於龍在考慮着要開中餐館的話，要弄些什麼樣的菜色。雖然說開中餐館這麼一個事兒，只是一個副業。而且這副業還不怎麼重要，只要不虧錢就行。
但是於龍本人的性格是非常認真的，他只要做了，就想盡量能做好，所以開個餐館他必然認真。
而且他是學醫的，不是學怎麼開餐館的。他對餐館一點都不熟，在這麼一個情況下，想要開餐館不虧錢，必然要認真。認真到又不虧錢，又不至於太認真，這程度還是挺難掌握的。
像是米國這邊流行的中餐，於龍仔細看了一下，基本上都是酸甜口爲主偶爾加一些辣。像是什麼陳皮雞，就是糖醋辣雞塊。這雞塊呢，用的還不是咱國內習慣的帶骨的雞肉，而是純粹的雞胸脯肉切塊炒的。
這種做法，在國內食客肯定要嘀咕的。因爲雞胸脯肉柴，這誰都知道。雖然雞胸脯肉多，但是厚實不容易入味，所以做起來基本上雞胸脯肉都是白刺刺的，沒什麼味道，國人把這種感覺，就叫做柴，就是說像是在啃柴一樣的感覺。
而米國這邊不一樣，這邊就喜歡喫大塊的肉，而且還不是太喜歡有骨頭的。所以要真的弄帶骨頭的雞腿肉什麼的，老外就有些抓瞎了。
除了什麼陳皮雞，還有陳皮牛肉，也就是糖醋辣牛肉塊或者糖醋牛柳的感覺。像是什麼左宗棠雞，那就是加了青椒紅椒以及洋蔥的陳皮雞。
還有一種叫做芝麻雞的，那就是不加辣而撒芝麻的陳皮雞。
而像是李鴻章雜碎，這道菜來源更是搞笑。這麼一道菜，名字可真是天雷滾滾，李鴻章雜碎這道菜在米國流行了100多年，冰箱裏有什麼殘羹剩菜拿來大火快炒，上面再蓋個煎蛋，好了，一碗李鴻章雜碎就完成了。
而來源呢，據說是1896年李鴻章遊歷米國，喜歡到當地的中餐館進膳。當地一些米國人打聽李鴻章喫的食品，中餐館店主難以回答，便說是“雜碎”，於是“李鴻章雜碎”名聲大嘈，風行全米，這就是這道菜的來歷。
然後還有什麼咕佬肉，其實就是大塊豬肉錘松後炸酥，裹上橘紅色醬汁就完成了這道酸甜口味的菜。而這種橘紅色的醬汁呢，那純粹就是米國南方的燒烤醬，以玉米糖漿和番茄醬爲主，光是想想就知道大概是什麼味道了。
另外像是還有米式春捲，這種春捲簡直就像是中國春捲被照射了過量輻射似的，變異相當大——主要是個子。中國的春捲小小的催催的，也就是五六釐米長短，而在米國這邊，春捲一個個的都大到了十幾二十釐米！
而最具有傳奇性的差別，於龍發現就是所謂的幸運餅乾了。在米國，幾乎每一家中餐館都有這種東西，一個麪皮弄成類似餃子一樣包起來，然後裏面藏了一卷小紙條，上面寫着一些吉祥幸運的話，或者是一些心靈雞湯之類的話。
每一張紙上寫的東西都不一樣，所以老外倒是挺期待每次拿到不同的枝條。不過一般這種幸運餅乾，並不是出售的，而是放在店門口，讓人隨意拿的。畢竟這種餅乾也不好喫，只是沾沾喜氣而已。
於龍在市面上轉悠了一下，發現市面上主要的中餐館，還是粵菜爲主。畢竟當年嶺南那邊出來打拼的人比較多，所以粵菜出國也最早。而這些年來，不少人也把川菜帶出了國。
於龍是不懂菜系的，真的讓他選個菜系，他也選不出來什麼合適的。不過他也不在乎什麼菜系，只要米國人能喜歡喫，那就行。
要開一個餐廳還要能火，關鍵就在於菜色！做菜過來這纔是餐廳的本業，其他的都是虛的。人家海底撈那生意很火爆，怎麼說也是因爲人家這餐館的火鍋味道還可以，雖然並沒有好喫到讓人喫了還想喫，但是起碼不比其他的火鍋差多少。這樣的情況下，靠着服務才能一枝獨秀！
如果說這餐廳平均每人消費150左右，結果做的難喫的要死，他們服務再好怎麼會有人去喫？畢竟服務再怎麼弄，那也是點綴！海底撈再怎麼說也是火鍋，要做的好喫呢，好喫不到那裏去，要做的難喫呢也難喫不到那裏去。
但是於龍要開的餐廳就不同了，在他們開店的這小城，是有一些中產階級居住。但是人家完全可以晚上在自己家喫飯，爲什麼一定要來於龍店裏喫呢？像是米國流行的DIY，那最早就是中產階級玩起來的，玩起來的原因就是因爲米國人工貴！所以需要花別人勞動力的東西，價格都貴。像是修車什麼的，很多時候都自己來，就爲省錢。
在這種情況下，菜色是一定要好，纔可以吸引本地的中產階級的。於龍多瞭解了一下，爲什麼現在米國人胃口會變這麼怪。
感情幾百年前的時候這米國人或者說歐美白人喫飯，那都是各種湊活，什麼豆子土豆弄點湯湯水水的，就着麪包那就喫了！對於當年的歐美白人來說，麪包是主食，菜只是妝點而已！
就像是咱中國北方喜歡喫麪喜歡喫饅頭，這饅頭是主食，菜是就着而已！所以那時候菜色可以偏鹹，特別是做苦力活兒的，那更是要重油重鹹，這樣人纔有力氣！
但是這麼些年下來，咱中國人喫飯還有大量喫主食的習慣，咱喫麪喫米喫饅頭還是王道，菜還只是妝點就着而已，只不過菜色比以前奢華多了。但是米國人就不太一樣了，他們現在基本已經沒有正餐喫麪包的習慣了！
雖然說麪包這東西他們還會買，但是買來基本上就是早上烤一下做三明治來用！基本上就是他們當中午飯用——很多米國人中午休息的時候都是去買一個三明治喫一下就得了！
他們現在晚餐都是怎麼喫的呢？基本上就跟西餐館裏面的差不多了，比如說意大利麪，那做的就跟咱的蓋澆面有點像，而面的量更少菜更多，最後面和菜都一半一半的水平了，菜汁還都混在了面上了，這菜汁太鹹了能行？
肯定不能行啊！然後像是什麼海鮮焗飯之類的，那也是把熟的米飯放在海鮮以及湯汁裏面熱，所以最後這口味也不能重！
人家米國人因爲不怎麼喫單純的白米飯，不把白米飯當主食而就菜喫。而是把中餐的菜直接當飯喫，這樣的結果就是鹹了真心不行——哪怕就是咱國家的人，讓他們不喫米麪，就只喫菜，那很多人也會覺得日常菜色有點鹹了！
所以爲了符合米國人的口味，咱這菜色那也必須儘量按照人家的口味來，也得改進！
咱中國本身的菜色裏面，酸甜口的多了去了好麼！就像是泡菜，而且還是川菜裏的泡菜那種，那不就酸酸甜甜的很爽口麼？
就像是西紅柿炒雞蛋，雖然北方的做法是酸鹹的，但是在江南這邊有做成酸甜口的，所以做成酸甜口那也照樣可以！
然後糖醋裏脊，這不就是酸甜口的麼？然後西北風格的酸辣土豆絲，雖然沒有甜味兒，但是酸辣的美國人也喫的吧？東北口的鍋包肉，這是酸甜口的吧？糖醋魚，這是酸甜口的吧？
甚至最簡單的一個涼拌黃瓜，那國內都有做成酸甜口的！這樣一來非常開胃！這中國菜色裏面，酸甜口的是在是多的不像話，需要發明這種稀奇古怪的菜色麼？
可以說以前在美國做中餐的人，因爲基本上都是一些移民，本身自己並不是專業廚子，只是會做飯而已。所以連國內幾大菜系的菜都不會直接就開館子對外國人營業了，這纔可能弄出來了這種稀奇古怪的菜色！（未完待續）